Septimo dia cabernet 2007

Datos técnicos

Bodega: Séptima
Tipo de vino:
Tinto

Variedad de uva:
Cosecha: 2007
Enólogo:
- Calvo, Rubén Daniel

Notas de cata

Vista: Intense red with mahogany purple hues.

Nariz: It has a remarkable tipicity, with notes of roasted pepper, pepper, redcurrant and a red fruit background. Toast, coffee and vanilla aromas from its aging grant interesting complexity.

Boca: It has a surprisingly sweet entrance, with superb tannins that are soft on the mid palate, granting great volume. Round and balanced, it delivers red fruit notes such as morello cherry and strawberry and a smoky aftertaste that highlights its persistence.


Viñedo

Nombre: Mendoza: Tunuyán - Luján de Cuyo (Vistalba, Agrelo)
Región: region_2@nombre (subregion_14@nombre)
Altitud: 1200 msnm
Suelo: mendoza-tunuyan-lujan-de-cuyo-vistalba-agrelo-1809@suelo
Edad: 15 años
Cosecha: mendoza-tunuyan-lujan-de-cuyo-vistalba-agrelo-1809@vendimia
Rendimiento: 60 - 70 qq/ha

Vinificación

Vasija: Stainless steel tanks
Fermentación alcohólica: Stainless steel tank for 6 days
Fermentación maloláctica: 5 days
Maceración: 7 days before fermentation and 10 days after ferme
Guarda en bodega: 18 months
Guarda en roble: 12 months
Guarda en botella: 6 months

Análisis

Alcohol: 14,6%
Acidez total: 4,77 g/l
Acidez volátil: 0,64 g/l
Azucares reductores: 3,63 g/l
Extrácto: 31,78 g/l
Anhídrido sulfuroso libre: 26 mg/l
Anhídrido sulfuroso total: 69 mg/l


Sugerencias

Temperatura de servicio: 18°C
Maridaje: Red meats and pastas
Guarda en casa: 8 años

Contacto comercial

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Calvo, Rubén Daniel

Acerca del enólogo

Información personal

Nombre: Calvo, Rubén Daniel
Edad: 54
Educación: ruben-daniel-calvo@estudios
Especialización en el exterior: ruben-daniel-calvo@cargo

Visión sobre la vitivinicultura Argentina: ruben-daniel-calvo@vision