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Malbec

Es la variedad productora del vino tinto argentino más emblemático. A pesar de que se la conoce en los diferentes países vitícolas con el nombre de Cot, en Argentina su denominación corriente es Malbec o “uva francesa”. Según diversos autores sería originario de la zona de Quercy y de Cahors (Francia). Fue introducida a mediados del siglo pasado por el Aimú M. Pouget porque lograba una notable adaptación, especialmente en la zona pedemontana irrigada por las aguas del río Mendoza. Su crecimiento fue espectacular ya que su superficie llegó a ocupar más de 50.000 hectáreas. Los viñedos de esta variedad constituyeron un agro-ecosistema particular ya que se cultivaba con alta densidad (5.500 plantas por hectárea), conducida en espalderos bajos de 1.5 m de altura con tres alambres con poda Guyot doble modificación bordelesa, irrigación superficial y en pendiente. Los vinos producidos de estas uvas conformaban entonces un producto tipificado, que dio lugar a la creación de la primera denominación de origen argentino: Luján de Cuyo.
El Malbec es un cepaje poco plástico, exigente en condiciones ecológicas y en manejo del viñedo y que no reproduce sus bondades enológicas en todas las regiones.

Con respecto al clima, requiere especialmente de una buena amplitud térmica con noches frescas. Es más sensible que el Cabernet Sauvignon a las altas temperaturas nocturnas. Respecto a las temperaturas diurnas, lo ideal es que la media máxima no supere los 30 C en los meses de maduración de la uva. Cuando la temperatura supera este valor, disminuye la intensidad colorante y los polifenoles totales. Estas condiciones climáticas se encuentran en algunas regiones de Mendoza y sería una de las causas de la gran difusión que tuvo en esa provincia.

Hoy, existen numerosas variantes de elaboración para el Malbec, desde los vinos jóvenes y simples hasta los gruesos y contundentes con larga crianza en barricas, pasando por los rosados, los espumantes y los licorosos, al estilo del Oporto. Organolópticamente se caracteriza por un color intenso con matices violetas. Los descriptores aromáticos más citados son ciruela, frutos rojos, tinta, anís. Su sabor se caracteriza por la capacidad de llenar el paladar sin agresividad gracias a sus taninos dulces y redondos. El Malbec es el gran vino tinto para acompañar los asados vacunos, los guisos, las pastas con salsas de tomate y queso, las carnes de caza y los quesos duros.

Información proporcionada por los ingenieros agrónomos Alberto Alcalde y José Rodríguez, y por Wines of Argentina. Fotos extraídas de ‘The World Atlas of Wine’ by Hugh Johnson and Jancis Robinson.

Vinos de este cepaje

Datos técnicos

Evolución superficie y producción de Malbec en Argentina

Año Superficie (ha) Participación en la superficie total de tintas Producción (Quintales) Participación en la producción total de tintas
2000 1.061 1.5% 118.328 2.7%
2001 1.068 1.5% 161.109 2.7%
2002 1.045 1.3% 130.977 1.9%
2003 956 1.1% 115.840 1.9%
2004 1.061 1.5% 118.328 2.7%
2005 1.068 1.5% 161.109 2.7%
2006 1.045 1.3% 130.977 1.9%
2007 956 1.1% 115.840 1.9%
2008 956 1.1% 115.840 1.9%

Fuente: INV

Evolución superficie y producción de Barbera en Argentina

Año Superficie (ha) Participación en la superficie total de tintas Producción (Quintales) Participación en la producción total de tintas
2000 1.061 1.5% 118.328 2.7%
2001 1.068 1.5% 161.109 2.7%
2002 1.045 1.3% 130.977 1.9%
2003 956 1.1% 115.840 1.9%
2004 1.061 1.5% 118.328 2.7%
2005 1.068 1.5% 161.109 2.7%
2006 1.045 1.3% 130.977 1.9%
2007 956 1.1% 115.840 1.9%
2008 956 1.1% 115.840 1.9%

Fuente: INV