Cepajes

Cepajes

La vid fue introducida en nuestro país durante la colonización española en el siglo XVI. Pronto se notó que la región de Cuyo tenía excelentes condiciones ecológicas para su desenvolvimiento y, desde entonces, el área principal de producción se situó allí y en La Rioja.

Un cambio importante se produjo a partir de 1852, con la introducción de cepajes europeos propiciada por el sanjuanino Domingo Faustino Sarmiento y ejecutada en buena medida por el agrónomo francés Pouget, que desempeñaba funciones para el gobierno de Mendoza. De esa forma, arribaron cepajes finos como el aquí llamado Malbec, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. También se hicieron presentes, entre las blancas, Chenin, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillón.

Otros cepajes traídos posteriormente en el período de la inmigración y en forma individual, como Tempranillo, Ugni Blanc, Barbera, Lambrusco (Sangiovese), Bonarda (Corbeau) y Pedro Giménez (origen desconocido) se difundieron profusamente en pocos años. Aunque los viñedos de cepajes europeos tuvieron desde un comienzo un notorio grado de pureza, existieron confusiones en sus denominaciones hasta el año 1958, cuando el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) publicó la descripción de los principales cultivares en uso. Este desorden ampelográfico fue disminuyendo a medida que evolucionaron los distintos aspectos del manejo del viñedo y que se fueron corrigiendo también las distintas denominaciones.

En la actualidad, los continuos éxitos logrados en certámenes internacionales y la creciente presencia argentina en mercados foráneos evidencian la potencialidad cualitativa que ofrece nuestra ecología a los clásicos cepajes finos.

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Barbera

Vinos de este cepaje

Proviene de la zona del Piamonte, en el norte de Italia. En nuestro país se cultiva cerca de San Rafael, al sur de Mendoza, zona de buenos vinos. Da un producto de buen color y cuerpo pero con escasa elegancia. Se trata de una uva muy utilizada para…

Bonarda

Vinos de este cepaje

Ocupa amplias áreas de viñedos, y se destina cada vez más a la elaboración de vinos de calidad. No ha podido ser identificada con ninguna de las Bonarda italianas y en cambio P. Truel la halló igual a la Corbeau, nombre que estaría oficialmente…

Cabernet Franc

Vinos de este cepaje

Una variedad un tanto más rústica que la anterior, pero muy útil en cortes, para otorgar intensidad y color a sus acompañantes. Tiene también aromas a pimienta, frambuesa y violeta. Información proporcionada por los ingenieros agrónomos Alberto…

Cabernet Sauvignon

Vinos de este cepaje

El Cabernet Sauvignon es una cepa muy difundida en todas partes del mundo. Originaria de Burdeos, Francia, es una de las variedades más plásticas junto con el Chardonnay, ya que mantienen cierta tipicidad en cualquier parte y tiene una muy buena adaptación…

Chardonnay

Vinos de este cepaje

Se la considera la de más alta jerarquía entre sus congéneres. Se utiliza para elaborar los más finos varietales blancos y suele ser la base de algunos blancos genéricos y de los más relevantes champañas locales. Produce vinos ricos, equilibrados,…

Gewürztraminer

Vinos de este cepaje

Es una variedad de color rosado, especialmente aromática y de sabor cítrico, originaria de Europa central, empleada para la elaboración de ciertos vinos blancos de calidad. Se desarrolla mejor en climas fríos que templados, alcanzando una relativa…

Malbec

Vinos de este cepaje

Es la variedad productora del vino tinto argentino más emblemático. A pesar de que se la conoce en los diferentes países vitícolas con el nombre de Cot, en Argentina su denominación corriente es Malbec o "uva francesa". Según diversos autores sería…

Merlot

Vinos de este cepaje

El Merlot es la principal variedad en los vinos de corte de las famosas denominaciones francesas de Saint Émilion y Pomerol. Italia es el país con la mayor superficie de viñedos del mundo y Europa del Este cuenta con una superficie considerable de…

Moscatel de Alejandría

Vinos de este cepaje

Esta uva blanca forma parte de la familia moscatel de Vitis vinifera. Es considerada una "vid antigua" y los expertos en vino creen que es una de las más antiguas que quedan sin modificar genéticamente y que aún persisten. La uva se originó en el…

Pedro Giménez

Vinos de este cepaje

La cepa que se cultiva en la Argentina bajo este nombre no es igual a la que producen otros países. Difícilmente se la utiliza sola, aunque algún bodeguero se jacta de producir un excelente varietal con ella. Aquí se la emplea como base para la elaboración…

Petit Verdot

Vinos de este cepaje

Es una variedad de uva negra usada en la producción del vino tinto, principalmente mezclado con Cabernet Sauvignon. El hecho de que madura más tarde que la mayor parte de las otras variedades de uva impide que prospere con éxito en muchas de las regiones…

Pinot gris

Vinos de este cepaje

Es una variedad de uva blanca de la especie Vitis vinifera y se piensa que es un clon mutante de la uva Pinot Noir. Los vinos producidos con esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso, poseen un ligero toque…

Pinot Noir

Vinos de este cepaje

Es la cepa con la que se elaboran los mejores vinos de la Borgoña francesa. En Francia, aparte de la zona borgoñona, se cultiva en Champagne (ya que elaborada en blanco integra el vino base de las mejores champañas francesas), en Alsacia y en el centro…

Riesling

Vinos de este cepaje

Proviene de Alemania y de la zona de Alsacia, en Francia. Los vinos elaborados con ella tienen un aroma inconfundible y suelen mostrar un suave dulzor natural que los hace muy elegantes. Es una variedad poco cultivada en Argentina, ya que sólo prospera…

Sangiovese

Vinos de este cepaje

Cepa típicamente italiana, que da origen al famosísimo Chianti. En Argentina se cultiva y produce desde hace décadas. Sin embargo, ha sido uno de los vidueños cuyo potencial para vinos de calidad sólo se descubrió en los últimos años. Joven,…

Sauvignon Blanc

Vinos de este cepaje

Luego de la Chardonnay es la variedad más fina. Se prefiere cosecharla no muy madura para conservar su acidez, la que le confiere particular sequedad. El origen de la cepa es también Francia; se la cultiva en el Loire, en el Bordelais y en el sudoeste…

Semillón

Vinos de este cepaje

Durante mucho tiempo esta cepa fue menospreciada en nuestro país porque se daba ese nombre a vinos de baja calidad, pero indudablemente se trataba de otra uva o de una pésima elaboración. Hoy, sin embargo, se la reconoce por la calidad de los vinos…

Syrah

Vinos de este cepaje

Su origen está aún en discusión. En el país galo es la base de los vinos de la zona de Cátes du Rhíne e interviene en el corte del famoso Cháteauneuf-du-Pape, quizás el de mayor renombre fuera de Burdeos y Borgoña. En nuestro país, varias bodegas…

Tannat

Vinos de este cepaje

Es una variedad originaria del suroeste de Francia, de la cual se obtiene vino tinto, rosado o blanco. En la actualidad los principales cultivos se encuentran en Francia, Médanos, Bolivia, Brasil y Uruguay. Del Tannat se obtienen vinos muy intensos,…

Tempranillo

Vinos de este cepaje

Es una variedad bastante difundida en Cuyo, que últimamente está siendo revalorizada por los winemakers y buscada por las bodegas en relación con exitosas exportaciones de su vino. Aunque no se dispone de antecedentes precisos sobre su arribo al país,…

Torrontés

Vinos de este cepaje

La única cepa considerada autóctonamente argentina, cultivada en todas las regiones productoras desde Salta hasta Río Negro. Argentina es prácticamente el único país que la produce y es por la cual nos identifican en el mundo. Existen tres tipos:…

Traminer

Vinos de este cepaje

Esta cepa procede de Alsacia. Su producción en el país es acotada. Se cultiva en zonas bien altas y frías, donde se obtienen pocos pero bien logrados vinos blancos en versiones secas y dulces. Elaborado con los cuidados necesarios, muestra un aroma…

Ugni Blanc

Vinos de este cepaje

Se la utiliza en numerosos cortes de vinos blancos e integra el coupage de muchos vinos base para la elaboración de champaña. En Italia se la conoce como Trebbiano y en Francia como Saint Emilion Blanc. En las champañas se la utiliza para levantar…

Viognier

Vinos de este cepaje

Originaria de la actual Bosnia, se cultiva desde antiguo en Francia, en el valle del Ródano, donde se elaboran con ella los vinos de Condrieu. Su implantación en nuestro país comenzó en 1993. En los últimos tiempos, la industria vitivinícola argentina…