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Espacio Trapiche: maridaje de vinos de la bodega con productos de su ecosistema

Espacio Trapiche el lugar ideado por la bodega para disfrutar  los vinos de Daniel Pi, primer enólogo de Trapiche, en combinación con los platos del reconocido chef Lucas Bustos. Integrado a la naturaleza que lo rodea por sus amplios ventanales, el restó tiene una vista a los viñedos y los montes olivares para disfrutar a pleno del campo.

Con un concepto innovador para la cocina denominado “Km 0”, el menú de Trapiche se prepara en base a los productos elaborados en la propia huerta, acortando la distancia entre el área de producción y el consumidor. Esto va de la mano de la agricultura ecológica y el manejo biodinámico de los viñedos de Trapiche. Entre otros cuidados, emplean abono vegetal y animal, provenientes de una granja propia.

Lucas, Bustos, chef de Espacio Trapiche ha diseñado un Menú Degustación pensado en armónico maridaje con los vinos de la bodega. Distintos pasos nos permitirán disfrutar de los vinos de Trapiche con una exquisita propuesta gastronómica asociada con sus nombres a la flora y fauna que integra el ecosistema de Trapiche.

Olivos: Galletas de oliva y ricota casera maridadas con el Fond de Cave Brut Nature.

Viñedos: Roll de vegetales marinados, lentejas fritas y papel de hojas de parra acompañados por el Trapiche Costa & Pampa Sauvignon Blanc.

Huerta: Terrina de conejo y cerdo, brotes y manzanas. Acompaña el Gran Medalla Chardonnay.

Ovejas: Ravioles de queso pecorino, jugo de zanahorias y remolacha en pickles, todo  maridado con un Trapiche Biodinámico Malbec.

Vacas: Medallón de filete grillado, papas confitadas con jarilla, cebollas moradas, nabos, chauchas, zanahorias y crema ahumada de papas. Acompaña un Iscay Syrah-Viognier 2012.

Pinos: Granita de zandías, pino y limón.

Gallinas: chocolate blanco relleno de encabezado de Malbec en sambayón, acompañado por un Fond de Cave Encabezado de Malbec 2012.

Para el final café expresso, infusiones y petit four.

Además de este Menpú Degustación, el restó Espacio Trapiche ofrece un Menú a la Carta. Para ambas opciones hay que reservar.

Horario Lunes a Domingo de 10 a 17 hs.

Reservas con fecha a confirmar.

Dirección Nueva Mayorga s/n, Maipú, Mendoza, Argentina.

Teléfono (0261) 520-7605. E-mail espacio@trapiche.com.ar

Fuente: http://guarda14.com/

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