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El factor orgánico de Bodega Domaine Bousquet

Marianela Novello Arranz es la Hospitality Manager de la bodega y nos contó en esta nota sobre el inicio del proyecto, su actualidad y hacia donde están enfocados.

El enfoque orgánico

“La bodega es 100% orgánica, no se utilizan fertilizantes de origen sintéticos, pesticidas ni herbicidas. El proyecto comenzó en el año 98 con Jean Bousquet que es originario del sur de Francia, Carcasona, y toda su vida tuvo el sueño de producir sus propios vinos orgánicos, pero por las condiciones climáticas del sur de Francia era casi imposible (esto se debe a que tiene una media de lluvia de 800 mm anuales y para la producción orgánica la humedad es el peor enemigo), entonces en el año 98 comienza a recorrer varios lugares del mundo, y llega a Argentina; en Buenos Aires le recomiendan Mendoza y exclusivamente en el Valle de Uco. Se enamoró del lugar, y junto con sus conocimientos y tecnología de riego por goteo, compró 200 ha. Empieza con la implantación de los viñedos y a instalar el riego por goteo, y con el paso del tiempo tiene que desprenderse de parcelas de esas 200 ha iniciales para costear el proyecto, hoy quedan 80 ha. Pero también contamos con una finca en Tupungato, en el Champal, otra en Los Árboles y otra finca en Maipú. En total son 400 ha propias, más lo que elaboramos de terceros”.

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Somos la bodega orgánica más grande de Argentina

Lo que nos destaca a nosotros, es principalmente el factor orgánico. Somos la bodega orgánica más grande de Argentina. Estamos certificando “fair trade”,  tenemos certificación “Fair for life”, siendo una las 4 bodegas de Mendoza con esa certificación. Lo que a nosotros nos marca en la diferencia es eso, que tenemos una filosofía orgánica y sustentable, tenemos un trabajo de RSE muy atento a atender las necesidades de la comunidad. Cuidamos el recurso, la fauna del lugar. Tenemos políticas de preservación de recursos muy estrictas. Cuidamos desde apagarlas luces, no dejar mangueras abiertas hasta el final del proceso. Todo eso nos sirve para certificar “Fair trade”, este año por ejemplo hicimos nuestra primer venta en los países nórdicos, y si bien son vinos que en góndola valen más, el consumidor sabe porque está pagando más… y lo valora”.

La decisión

“A nuestra producción le sumamos hace un par de años, la decisión de comprarle uva a terceros, para abastecer a una bodega de 4 millones de litros explicandoles nuestra filosofía para que comiencen a trabajar orgánico, proceso que lleva 36 meses desde que dejas de trabajar tradicional. Eso lleva auditoría y certificación”.

El equipo enológico

“El Ing. Agrónomo es Franco Bastías, comenzó a trabajar con nosotros hace un años, es un profesional muy joven (28 años), y trabaja en asesoría con Eno-Rolland. Tenemos dos enólogos: Emilio Abraham que se encarga de la parte de vinos tranquilos y Lenin Martínez que lleva adelante la parte de los espumantes”.

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Lo que ofrece la bodega a los visitantes.

“Desde lo enoturístico contamos con un restaurante, que ofrece un menú fijo de 4 y 6 pasos, ambos maridados con vinos de todas nuestras líneas. Con una opción para el plato principal que cambia casi todos los días. Es un menú estacional que se cambia 4 veces en el año, y entre medio se van haciendo algunos ajustes, según la disponibilidad de materia prima. Tenemos una capacidad de 36 cubiertos y está abierto todos los días, incluidos feriados de 12:30 a 15:00 hs.“.

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Las degustaciones para las visitas.

“Ofrecemos un programa bastante flexible, por un lado lo que es restaurante y por otro lado es la parte de enoturismo con degustaciones. Los 4 horarios de visitas son: 10; 12; 14 y a las 16 hs, la gente puede optar por visita, por degustación o ambas. Las degustaciones están diseñadas en tres paquetes: la degustación 3 estilos, que incluye una copa de cada línea (joven, reserva y selección) se le entrega la carta al visitante y elige un vino de cada línea esto tiene un valor de $160, tenemos una degustación de malbecs que prueban uno de cada línea y al final un malbec dulce, esta sale $260; y después tenemos degustación de iconos que incluye tres copas de gran reserva e iconos blend, y también eligen los que ellos quieren tomar. También se les ofrece la degustación y una tabla de fiambres para consumir en el restaurante. Para quienes almuerzan en el restaurante, tienen el tour incluido que pueden hacerlo antes del almuerzo a las 12 o después a las 16. Sin degustación, porque está incluido en la comida. El menú 4 pasos vale $520 y el menú de 6 pasos $650, estos precios son hasta el 31 de mayo.

Fuente: http://caminosdelvino.com/

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